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復(fù)合調(diào)味品是指在科學(xué)的調(diào)昧理論指導(dǎo)下，將各種基礎(chǔ)調(diào)味品按照一定比例進(jìn)行調(diào)配制作，從而得到的滿足不同調(diào)味需要的調(diào)味品。其使用的原料種類很多，常用的原料主要有咸味劑、鮮味劑、增鮮劑、甜味劑、酵母精、水解動(dòng)植物蛋白、香精與香辛料、著色劑、輔助劑等。復(fù)合調(diào)味品中的呈味成分多、口感復(fù)雜，各種呈味成分的性能特點(diǎn)及其之間的配合比例，決定了復(fù)合調(diào)昧品的調(diào)味效果。按照復(fù)合配方配合在一起的原料，呈現(xiàn)出來的是一種獨(dú)特的風(fēng)味。所以，復(fù)合調(diào)味品也是一類針對性很強(qiáng)的專用型調(diào)味料。
【報(bào)告大綱】 第一章復(fù)合調(diào)味品行業(yè)概況 第一節(jié)復(fù)合調(diào)味品定義及分類 第二節(jié)復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品發(fā)展歷程 第三節(jié)復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)
