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我國(guó)掛面行業(yè)增長(zhǎng)趨穩(wěn)定 供需趨平衡 且正面臨生產(chǎn)力過(guò)剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升問(wèn)題

一、我國(guó)掛面行業(yè)發(fā)展歷程回顧

掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料,添加適量食用鹽、食用堿,經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)掛面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資前景研究報(bào)告(2024-2031年)》顯示,面條是中國(guó)對(duì)世界餐飲文化的重要貢獻(xiàn),至今已具有四千年歷史,掛面的起源可以追溯至唐代。相對(duì)于新鮮面條,掛面具有食用方便、耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)。我國(guó)現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展,已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng),機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作,并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)健康也越來(lái)越重視,掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品,發(fā)展成快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

我國(guó)掛面行業(yè)工業(yè)化的發(fā)展主要經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段,具體情況如下:

序號(hào) 時(shí)間 主要特征
1 1980 年之前 隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展,現(xiàn)代化技術(shù)生產(chǎn)開(kāi)始代替手工制作,這一時(shí)期掛面設(shè)備及技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單,烘干控制的工藝尚不完全成熟,生產(chǎn)企業(yè)大多數(shù)是糧食系統(tǒng)所屬的國(guó)有企業(yè),產(chǎn)品亦多在企業(yè)所屬行政區(qū)域的糧店銷售。
2 1980-1990 年代中期 掛面企業(yè)引進(jìn)生產(chǎn)線設(shè)備,產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高,國(guó)營(yíng)企業(yè)逐步退出領(lǐng)先地位,一部分掛面企業(yè)的產(chǎn)品由本區(qū)域銷往外地,民營(yíng)企業(yè)開(kāi)始快速發(fā)展。
3 1990年代中期至2015年 隨著人民生活水平的提高,功能性、營(yíng)養(yǎng)性的中高檔掛面進(jìn)入市場(chǎng),民營(yíng)企業(yè)及股份制企業(yè)成為主力軍,行業(yè)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。大型企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)始逐漸遍布全國(guó)各地,行業(yè)集中度開(kāi)始提高。
4 2015年至今 行業(yè)集中度提高,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向中高檔掛面升級(jí)。智能化管理1500型線入市,烘房干燥工藝和干燥節(jié)能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制,行業(yè)從自動(dòng)化向信息化邁進(jìn),完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

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二、我國(guó)掛面行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

(1)行業(yè)集中度持續(xù)提升,市場(chǎng)份額進(jìn)一步向業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)集聚

隨著消費(fèi)能力提升,消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的要求越來(lái)越高,日益注重食品企業(yè)的品牌和質(zhì)量信譽(yù),所以掛面企業(yè)對(duì)食品安全的管控和品牌建設(shè)的投入日益提高,行業(yè)集中度不斷提高。同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)格局發(fā)生變化,從區(qū)域品牌之間競(jìng)爭(zhēng)變成頭部企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。短期內(nèi)因宏觀環(huán)境變化,市場(chǎng)供需關(guān)系變動(dòng)異常,報(bào)告期內(nèi)行業(yè)產(chǎn)能釋放節(jié)奏有所放緩,中長(zhǎng)期看掛面市場(chǎng)將保持平穩(wěn)發(fā)展的趨勢(shì)。

(2)掛面產(chǎn)品呈現(xiàn)健康化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化、便捷化的發(fā)展趨勢(shì)

隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高,我國(guó)食品消費(fèi)由基礎(chǔ)型消費(fèi)模式向健康型、營(yíng)養(yǎng)型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型升級(jí),營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、方便的掛面食品將獲得更大的市場(chǎng),其中健康類概念產(chǎn)品的需求在快速增長(zhǎng),年輕消費(fèi)者對(duì)健康類概念的產(chǎn)品的關(guān)注度遠(yuǎn)高于普通掛面,企業(yè)在生產(chǎn)掛面時(shí),通過(guò)添加雞蛋、蔬菜、雜糧等輔料,使掛面更加營(yíng)養(yǎng)健康,口味更加豐富,滿足消費(fèi)者的需求。除了對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康的需求外,新一代消費(fèi)者群體對(duì)于掛面的功能屬性也提出了更高的需求,諸如面向中老年的功能類產(chǎn)品,面向中青年的低糖低脂類健康屬性的產(chǎn)品,面向孕嬰消費(fèi)者的月子面、兒童營(yíng)養(yǎng)面等產(chǎn)品。同時(shí),隨著城鎮(zhèn)化率的進(jìn)一步提高和生活節(jié)奏的加快,美味又便捷的掛面產(chǎn)品成為更多消費(fèi)者的選擇,為了滿足年輕消費(fèi)者對(duì)于便捷、美味的需求,部分企業(yè)推出了附帶不同口味料理包、食材的營(yíng)養(yǎng)掛面,消費(fèi)者只需要對(duì)掛面進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪,配以對(duì)應(yīng)的料理包,就可以快速完成不同風(fēng)味的掛面。

三、我國(guó)掛面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

(1)我國(guó)掛面行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模整體增長(zhǎng),且增長(zhǎng)將趨于穩(wěn)定

中國(guó)是世界上最大的掛面食品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),歷經(jīng)數(shù)十年發(fā)展,掛面行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為食品制造業(yè)中的一個(gè)重要行業(yè)。隨著人們生活水平的提高和對(duì)飲食健康需求的增強(qiáng),掛面的功能已從單一的果腹、便捷、低檔次產(chǎn)品,發(fā)展成為集營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、快捷于一身的中高檔產(chǎn)品。

我國(guó)掛面行業(yè)目前處于相對(duì)成熟的發(fā)展階段,行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模處于整體增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2020年,受新冠疫情影響,我國(guó)掛面需求出現(xiàn)大幅增長(zhǎng),市場(chǎng)規(guī)模一度達(dá)到了375.05億元,但隨著疫情防控,掛面市場(chǎng)供需也趨于平衡,行業(yè)的增長(zhǎng)也將趨于穩(wěn)定,2023年市場(chǎng)規(guī)模為342.80億元。

我國(guó)掛面行業(yè)目前處于相對(duì)成熟的發(fā)展階段,行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模處于整體增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2020年,受新冠疫情影響,我國(guó)掛面需求出現(xiàn)大幅增長(zhǎng),市場(chǎng)規(guī)模一度達(dá)到了375.05億元,但隨著疫情防控,掛面市場(chǎng)供需也趨于平衡,行業(yè)的增長(zhǎng)也將趨于穩(wěn)定,2023年市場(chǎng)規(guī)模為342.80億元。

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(2)供需趨于平衡,行業(yè)正面臨生產(chǎn)力過(guò)剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升共性問(wèn)題

在供應(yīng)方面,經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,我國(guó)掛面行業(yè)相對(duì)成熟,產(chǎn)量整體增長(zhǎng)趨勢(shì)放緩。2009-2019年國(guó)內(nèi)掛面行業(yè)總產(chǎn)量從304萬(wàn)噸上漲到839萬(wàn)噸,10年間上漲176%。2020年,受新冠肺炎疫情影響,掛面行業(yè)迎來(lái)增長(zhǎng)高峰,總產(chǎn)量達(dá)到888萬(wàn)噸。后疫情時(shí)代,掛面市場(chǎng)供需趨于平衡,行業(yè)的增長(zhǎng)也將趨于穩(wěn)定,2023年總產(chǎn)量下降到687萬(wàn)噸。

在經(jīng)歷了高速發(fā)展的黃金時(shí)期后,近年來(lái)發(fā)展增速放緩,行業(yè)正面臨著生產(chǎn)力過(guò)剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升的共性問(wèn)題。因此,掛面行業(yè)未來(lái)發(fā)展增速將會(huì)下降,但仍存在一定市場(chǎng),一方面,隨著人均收入的增長(zhǎng),農(nóng)村市場(chǎng)成為潛在市場(chǎng),消費(fèi)需求有待挖掘;另一方面,如何有效利用自身產(chǎn)能,提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值是掛面行業(yè)發(fā)展的重要方向。

在經(jīng)歷了高速發(fā)展的黃金時(shí)期后,近年來(lái)發(fā)展增速放緩,行業(yè)正面臨著生產(chǎn)力過(guò)剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升的共性問(wèn)題。因此,掛面行業(yè)未來(lái)發(fā)展增速將會(huì)下降,但仍存在一定市場(chǎng),一方面,隨著人均收入的增長(zhǎng),農(nóng)村市場(chǎng)成為潛在市場(chǎng),消費(fèi)需求有待挖掘;另一方面,如何有效利用自身產(chǎn)能,提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值是掛面行業(yè)發(fā)展的重要方向。

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(3)行業(yè)呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭企業(yè)集中的競(jìng)爭(zhēng)格局

中小企業(yè)不斷退出,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。掛面行業(yè)發(fā)展早期,市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻低,企業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重且數(shù)量眾多。隨著行業(yè)的發(fā)展,產(chǎn)能落后、技術(shù)含量不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的小規(guī)模企業(yè)迅速被淘汰,掛面生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量從2009年的4000多家縮減到2020年的300多家,掛面生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量大幅減少。行業(yè)排名靠前的企業(yè)通過(guò)新增產(chǎn)能、技術(shù)改造等方式擴(kuò)大規(guī)模,提升市場(chǎng)占有率。

行業(yè)呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭集中的競(jìng)爭(zhēng)格局。全國(guó)24家掛面企業(yè)產(chǎn)量占比達(dá)到57%。金沙河、克明食品是當(dāng)之無(wú)愧的行業(yè)龍頭,產(chǎn)量占比分別為25%和7%,位于掛面行業(yè)的第一梯隊(duì),其中,克明面業(yè)超市綜合權(quán)數(shù)市場(chǎng)占有率穩(wěn)居第一。想念食品、中糧糧谷和益海嘉里緊隨其后,隨著掛面行業(yè)的整合調(diào)整,未來(lái)主要掛面生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)能力,提高規(guī)模效益,將進(jìn)一步鞏固和提升行業(yè)進(jìn)入壁壘,逐步占據(jù)已被出清的中小型企業(yè)市場(chǎng)份額,市場(chǎng)份額有望向頭部企業(yè)進(jìn)一步集中。

掛面行業(yè)主要品牌分析

企業(yè)簡(jiǎn)稱 主要產(chǎn)品品牌 企業(yè)介紹
金沙河 金沙河 金沙河主要產(chǎn)品有掛面、面粉、玉米粉等,產(chǎn)品銷往全國(guó)各地及歐洲、美洲、大洋洲、非洲的七十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
克明食品 陳克明 克明食品專注米面制品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售,主要包括面條、面粉、方便食品等產(chǎn)品,現(xiàn)為中國(guó)掛面制造上市龍頭企業(yè)。
中糧集團(tuán) 福臨門、香雪 中糧集團(tuán)是中國(guó)農(nóng)業(yè)及糧油食品龍頭企業(yè),以農(nóng)糧為核心主業(yè),聚焦糧、油、糖、棉、肉、乳等品類,是最大的大米加工貿(mào)易商、小麥加工商、棉花貿(mào)易商之一。
金龍魚(yú) 金龍魚(yú)、香滿園 益海嘉里金龍魚(yú)糧油食品主營(yíng)業(yè)務(wù)是廚房食品、飼料食品及油脂科技產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售,廚房食品產(chǎn)品涵蓋食用油、大米、面粉及掛面、調(diào)味品、食品原輔料等家庭及工業(yè)用廚房食品等。
安徽豐大 豐大 安徽豐大是以農(nóng)副產(chǎn)品加工為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的企業(yè)。
今麥郎面品 今麥郎 今麥郎面品創(chuàng)建于1994年3月,前身是河北華龍面業(yè)集團(tuán),本部位于河北省邢臺(tái)市,以方便食品為主業(yè),是集生產(chǎn)、銷售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化大型綜合食品企業(yè)集團(tuán)。公司旗下的今麥郎系列、大今野系列、老爸廚房“一菜一面”系列均受到全國(guó)各地消費(fèi)者的好評(píng)。
博大面業(yè) 博大 博大面業(yè)成立于2001年6月,是一家以生產(chǎn)、銷售掛面、面粉為主的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),總部位于滎陽(yáng)市。公司目前擁有生產(chǎn)線1221條。

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我國(guó)為全球主要紅棗生產(chǎn)國(guó)  下游棗加工品市場(chǎng)需求旺盛推動(dòng)紅棗消費(fèi)增長(zhǎng)

我國(guó)為全球主要紅棗生產(chǎn)國(guó) 下游棗加工品市場(chǎng)需求旺盛推動(dòng)紅棗消費(fèi)增長(zhǎng)

2010年至2023年,我國(guó)紅棗產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng),從2010年的422.49萬(wàn)噸,增長(zhǎng)至2023年的747.24萬(wàn)噸,增量達(dá)324.75萬(wàn)噸,增幅為76.87%,年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.48%。

2024年10月26日
我國(guó)薯片行業(yè)整體贏利能力較佳 非油炸烘焙型薯片發(fā)展空間更大

我國(guó)薯片行業(yè)整體贏利能力較佳 非油炸烘焙型薯片發(fā)展空間更大

20世紀(jì)90年代,樂(lè)事、品客等外國(guó)品牌進(jìn)入中國(guó),高昂的定價(jià)讓眾多消費(fèi)者望而卻步,面向中低端市場(chǎng)的國(guó)產(chǎn)薯片順勢(shì)崛起。2003年可比克橫空出世,憑借周杰倫代言和年輕化的定位,從薯片大戰(zhàn)中殺出重圍,逐漸坐穩(wěn)國(guó)產(chǎn)薯片界C位。目前,其品牌市占率約為18.6%,僅次于樂(lè)事。

2024年10月09日
我國(guó)掛面行業(yè)增長(zhǎng)趨穩(wěn)定 供需趨平衡 且正面臨生產(chǎn)力過(guò)剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升問(wèn)題

我國(guó)掛面行業(yè)增長(zhǎng)趨穩(wěn)定 供需趨平衡 且正面臨生產(chǎn)力過(guò)剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升問(wèn)題

我國(guó)掛面行業(yè)目前處于相對(duì)成熟的發(fā)展階段,行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模處于整體增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2020年,受新冠疫情影響,我國(guó)掛面需求出現(xiàn)大幅增長(zhǎng),市場(chǎng)規(guī)模一度達(dá)到了375.05億元,但隨著疫情防控,掛面市場(chǎng)供需也趨于平衡,行業(yè)的增長(zhǎng)也將趨于穩(wěn)定,2023年市場(chǎng)規(guī)模為342.80億元。

2024年09月26日
全球速凍水餃行業(yè)正處快速成長(zhǎng)期 亞洲地區(qū)為最大市場(chǎng)且規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)

全球速凍水餃行業(yè)正處快速成長(zhǎng)期 亞洲地區(qū)為最大市場(chǎng)且規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看,2023年全球速凍水餃行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到104.72億美元,同比增長(zhǎng)8.7%,2024年上半年市場(chǎng)規(guī)模為53.26%。

2024年09月23日
我國(guó)軟飲料行業(yè)景氣正盛 功能飲料發(fā)展正當(dāng)時(shí)

我國(guó)軟飲料行業(yè)景氣正盛 功能飲料發(fā)展正當(dāng)時(shí)

我國(guó)是飲料生產(chǎn)大國(guó),飲料產(chǎn)品在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用,隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、居民消費(fèi)水平的提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí),我國(guó)飲料行業(yè)整體呈現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2023年飲料行業(yè)產(chǎn)量為18877萬(wàn)噸,同比2022年增加了4.1%。

2024年09月06日
全球菜籽油供需穩(wěn)步增長(zhǎng) 中國(guó)市場(chǎng)需求旺盛且進(jìn)口依賴度大

全球菜籽油供需穩(wěn)步增長(zhǎng) 中國(guó)市場(chǎng)需求旺盛且進(jìn)口依賴度大

全球油菜籽穩(wěn)步增長(zhǎng),產(chǎn)區(qū)分布廣泛。從全球油菜籽情況看,歐盟、加拿大、中國(guó)是油菜籽的主產(chǎn)國(guó),依據(jù)近幾年的數(shù)據(jù),三個(gè)國(guó)家(地區(qū))的產(chǎn)量占到全球油菜籽總產(chǎn)量的85%以上。

2024年09月05日
代餐行業(yè)高速增長(zhǎng) 多重因素驅(qū)動(dòng)代餐食品進(jìn)入大消費(fèi)時(shí)代

代餐行業(yè)高速增長(zhǎng) 多重因素驅(qū)動(dòng)代餐食品進(jìn)入大消費(fèi)時(shí)代

從2017年到 2023年,代餐市場(chǎng)從 58.2 億元增長(zhǎng)為1750.0億元,復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到76.34%。隨著代餐食品市場(chǎng)消費(fèi)力充分釋放,食品企業(yè)積極推出有機(jī)食品、無(wú)添加劑食品、 低脂代餐食品等爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額,2027年中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)3534.9億元。

2024年08月26日
我國(guó)復(fù)合調(diào)味品發(fā)展空間巨大 C端市場(chǎng)將成行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展重要方向

我國(guó)復(fù)合調(diào)味品發(fā)展空間巨大 C端市場(chǎng)將成行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展重要方向

事實(shí)上,餐飲連鎖化一直是復(fù)合調(diào)味品的主要驅(qū)動(dòng)力。早在疫情爆發(fā)前,我國(guó)餐飲連鎖化率就持續(xù)提升,借助新冠疫情,餐飲業(yè)中小企業(yè)普遍經(jīng)營(yíng)壓力較大,餐飲連鎖化率更是快速增長(zhǎng),到2023年餐飲連鎖化率已經(jīng)達(dá)到約22%,連續(xù)多年增長(zhǎng)。

2024年08月20日
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